想在家煲湯？煲湯的5個技巧，你都知道嗎？

當一名合格的妻子，首先要有良好的廚藝。煲湯是一項必備技能，但是如何煲出一份營養又好喝的湯可不是那麼容易的，今天小編就來教你一些煲湯的技巧。讓你不僅管好男人的胃，還能照顧全家人的身體健康。

技巧1：煲湯肉類應先以冷水浸泡后氽燙

肉，是生活中的主食之一，幾乎每一位家庭主婦每天都要烹調肉類食品，但是很少有人可以正確的清洗肉類。

首先，把肉放置在流動水下沖洗，這樣不僅可以去除血水，還能去除肉的腥味和一些雜質；

其次然後再將肉放在冷水中浸泡一段時間，這樣可以鬆軟肉質。最後將肉放入沸水中氽燙，這樣可以去掉一些脂肪，以防煮出的湯過於油膩。

技巧2：煲湯藥材需沖洗

煲湯時偶爾會加入一些中藥，但是有些人卻不知道該如何處理這些中藥。

其實，在加入中藥前最好先用冷水沖洗一下，因為中藥經過乾燥、曝晒與保存，可能會蒙上一些灰塵與雜質。但是沖洗的時間也不能過久，以免衝掉一些藥材中的水溶性成分。此外，買中藥時最好用多少買多少，畢竟很少有人可以正確的儲存它們。

技巧3：細火慢燉，但也不宜過久

很多家庭主婦以為湯燉的越久，湯的營養價值越高，其實，完全不是這樣的。

一份好的湯有它適宜的烹調時間，大多數湯煲1~2小時最好，而肉類則煮2~3小時最好，這樣最能熬煮出肉的香味。

技巧4：火候大小是關鍵

煲湯時要注意火候。一般先用大火，尤其是肉類，用高溫燉煮。等到湯沸騰后，再用小火慢慢煮，切忌火力一會大一會小，這樣反而容易讓食物粘鍋，破壞湯品的美味。

技巧5：調味增美味

有些家庭主婦不知道什麼時候加調料，有些在煲湯開始就加調料，有些在中途，而有些則在最後。

其實，如果個人喜歡喝清淡的，可以不加調料，但是如果喜歡調味的話，可以再煲湯快結束時加調理，因為過早加鹽會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。如果煮一些海產品，就可以加入適量的薑片或米酒去腥。

生活中還有很多烹調的小技巧，但由於字數原因要求，小編在這裏就不一一介紹了，只要大家認真學習煲湯的技巧，相信煲出的湯絕對是又美味又營養。

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